Foto-receta: Salsa Bechamel

9:00:00 Princess Aleka 2 Comentarios

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Continuando con esta serie, aquí les dejo la receta de la Salsa Bechamel, o Salsa Blanca.

Salsa Bechamel

Ingredientes

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  • 120 gramos de mantequilla.
  • 120 gramos de harina de trigo (yo usé leudante, pero no tengo ni idea si hace alguna diferencia)
  • 1 litro de leche.

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  • Sal.
  • Pimienta.
Utensilios

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  • Olla con fondo grueso.
  • Cuchara de madera.
  • Batidor de globo.
Preparación

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Paso 1: Coloca la olla en la hornilla, con fuego medio. Derrite la mantequilla.

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Paso 2: Cuando la mantequilla esté totalmente derretida, agrega toda la harina. Remueve rápidamente para unirla y que no queden grumos.


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Paso 3: Ésta mezcla es conocida como Roux, y es usada para ligar las salsas. Cocínala durante dos o tres minutos, cuidando que no tome color.


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Paso 4: Añade la leche y mezcla con el batidor de globo, cuidando que no quede nada pegado al fondo y que se disuelva por completo el roux.



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Paso 5: Remueve ocasionalmente, y cocina durante unos 10 minutos, o hasta que espese ligeramente. No lo descuides.



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Paso 6: Ten siempre a la mano el batidor. Yo lo pongo en una taza para no ensuciar el mesón.


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Paso 7: Cuando esté espeso, apaga el fuego y agrega la sal y la pimienta. Bate enérgicamente para distribuir las especias y para enfriar la salsa.



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Y eso es todo! Una salsa bechamel, perfecta para el pasticho o para cualquier preparación.

¿Les gustan las foto-recetas? El martes publicaré la receta del pasticho. Feliz domingo!

Denise
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2 comentarios:

  1. Yo la hago casi igualita, solo uso aceite en lugar de manteca...no preguntes porque pero casi nunca encuentro manteca en mi heladera. Siempre me queda la muñeca dolorida de tanto batir...pero que rica!

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  2. ¿Funciona hacerla con aceite? No lo sabía. Hay que probarla. ^_^

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